Esta es una opción de comida saludable, además es fácil de preparar. Particularmente para los climas calurosos y días de playa es ideal, así mismo en cualquier momento para disfrutar como una cena o almuerzo ligero. Aunque si quieres disfrutarla fuera de casa es importante mantenerla con un poco de hielo debajo del recipiente donde colocas la ensalada para que se conserve fresca.
Ingredientes:
- Mejillones al gusto (sin conchas)
- 1 cebolla morada
- 1 lechuga entera
- 3 huevos
- Rábanos al gusto
- 1 pepino
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 cucharada de mostaza
- Aceite de oliva al gusto
- 1 limón o lima
Preparación:
Poner hervir agua en una olla y luego introducir los huevos en el agua y dejarlos hervir aproximadamente entre 10 – 15 minutos, dependiendo del término de cocción que te guste. después pelarlos y cortarlos a la mitad o en rodajas.
Limpiar los mejillones y luego hervirlos en agua hasta que se cocinen.
Lavar la lechuga con suficiente agua y vinagre, luego escurrirla bien. Lavar la cebolla, los rábanos, el pepino y luego cortarlos en rodajas.
Hacer una mezcla con la mostaza, el zumo de limón o lima, y el aceite de oliva al gusto.
Finalmente, en un recipiente colocar la lechuga cortada a la manera que usted guste, luego agregar los mejillones, el pepino, los rábanos, la cebolla y después los huevos cortados.
Aderezar con sal y pimienta al gusto y colocar encima la mezcla de la mostaza. Servir y disfrutar, además puede servir entre 2 o 4 personas.
Esta receta también puede ser perfecta como plato de entrada para las comidas.
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