Los refrescos fermentados caseros están ganando popularidad como una alternativa saludable y deliciosa a las bebidas comerciales cargadas de azúcares y aditivos. Estas bebidas, que se remontan a tradiciones milenarias de fermentación, no solo son refrescantes, sino que también ofrecen una serie de beneficios para la salud. Están llenos de probióticos, que benefician nuestra digestión saludable y por lo tanto también nuestra salud en general ¡Reforzarán la inmunidad, suministrarán vitaminas, minerales y energía!
Debido a que es una bebida fermentada, burbujea y tiene espuma, sabe muy bien fría en los días cálidos. Se sirve, por ejemplo, con hojas de albahaca o menta y hielo.
¿Qué vas a necesitar para la preparación?
La preparación de refrescos fermentados en casa es sorprendentemente simple y requiere solo unos pocos ingredientes básicos. Puedes utilizar cualquier fruta o verdura para la preparación. Refresco también se puede hacer con hierbas, especias o flores. Pero solo con aquellos que estés seguro de que son realmente comestibles. La combinación también es buena, por lo que puede crear sabores y colores interesantes de la bebida.
A continuación, agua hervida, azúcar o miel, levadura y un vaso grande en el que fermentará la bebida. Se agrega levadura para acelerar el proceso de fermentación y no tener que esperar mucho para la bebida terminada. Se recomienda tomar azúcar oscura más que blanca. Alternativamente, puedes reemplazarlo con miel.
La levadura lo necesita para iniciar el proceso de fermentación. Si no desea agregar azúcar, elija frutas con un alto contenido de azúcar natural.
Lo mas importante es que todo este bien limpio y lavado
Preparación:
- Prepare un vaso grande que esté limpio, preferiblemente lavado con agua caliente. Debe estar limpio para que el fefresco no coja moho ni se estropee. ¡La levadura es sensible!
- Hervir el agua en la que se disuelve el azúcar. Se recomienda un mínimo de 100 gramos por litro para que la levadura funcione bien, pero no tengas miedo de añadir más. Vierta agua con azúcar o miel en un vaso y espere a que se enfríe. Luego solo agregue bien lavadas frutas, verduras, hierbas o cree su mezcla favorita. Puedes experimentar.
El proceso general implica combinar estos ingredientes en un recipiente de vidrio, permitir que la fermentación ocurra durante varios días o semanas, y luego embotellar y refrigerar el líquido fermentado resultante. La fermentación puede ocurrir de forma natural o puede ser iniciada mediante la adición de un cultivo de inicio.
Consejos para Principiantes:
Si estás interesado en hacer tus propios refrescos fermentados caseros, aquí hay algunos consejos útiles para comenzar:
- Mantén la limpieza: La higiene es fundamental durante el proceso de fermentación para evitar la contaminación no deseada de bacterias dañinas.
- Experimenta con sabores: No tengas miedo de experimentar con diferentes ingredientes y sabores para crear tus propias recetas únicas de refrescos fermentados.
- Sé paciente: La fermentación puede llevar tiempo, así que ten paciencia y permite que el proceso siga su curso.
- Prueba diferentes cultivos de inicio: Explora diferentes cultivos de inicio, como la levadura, el SCOBY y los granos de kefir, para descubrir cuál te gusta más y qué resultados produces.
Beneficios de la salud:
Los refrescos fermentados caseros ofrecen una serie de beneficios para la salud debido a su proceso de fermentación y los microorganismos beneficiosos que contienen. Algunos de estos beneficios incluyen:
- Las sustancias beneficiosas se crean durante la fermentación, contienen vitaminas y minerales importantes. – Los probióticos presentes en los refrescos fermentados pueden fortalecer el sistema inmunológico al promover la producción de anticuerpos y mejorar la función de las células inmunitarias.
- Benefician la digestión, fuente natural de probióticos. – La fermentación puede descomponer los nutrientes presentes en los ingredientes, lo que puede hacer que sean más fáciles de digerir y absorber para el cuerpo.
- Reduce el dolor y los procesos inflamatorios en el organismo – Algunos estudios sugieren que los probióticos pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede tener beneficios para la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades crónicas.
- Fortalecen el sistema inmunológico
- Desintoxican
- Mantienen la piel sana
- Aumentan la energía
Variedades de Refrescos Fermentados:
Los refrescos fermentados caseros pueden prepararse utilizando una variedad de ingredientes, lo que permite una amplia gama de sabores y combinaciones. Algunas de las variedades más populares:
Kombucha:
- Una bebida fermentada a base de té endulzado. La kombucha es conocida por su sabor ligeramente ácido y efervescente, así como por sus beneficios para la salud.
Kéfir de leche:
- El agua kefir es una bebida fermentada a base de agua azucarada que se fermenta con granos de kefir, que son una combinación de bacterias y levaduras. Esta bebida es refrescante y se puede aromatizar con frutas y hierbas.
Agua Kefir:
- Además de las bebidas no lácteas mencionadas anteriormente, como la kombucha y el agua kéfir, también se pueden hacer bebidas lácteas fermentadas en casa, como el kéfir de leche.
Soda de Jengibre:
- Una alternativa casera y saludable a las sodas comerciales, la soda de jengibre se hace fermentando una mezcla de agua, azúcar y jengibre rallado. El resultado es una bebida picante y refrescante.
Sidra casera:
- Similar al vino, la sidra se hace fermentando jugo de manzana. Puedes fermentar el jugo de manzana con levadura para obtener una sidra alcohólica, o puedes hacer una versión no alcohólica fermentando el jugo con cultivos de inicio específicos para la sidra.
Kvass:
- El kvass es una bebida fermentada de origen ruso hecha con pan de centeno o de trigo, agua, azúcar y levadura. Se fermenta durante varios días hasta que adquiere un sabor ligeramente ácido y una ligera efervescencia. A menudo se aromatiza con hierbas, frutas o bayas.
Jun:
- Similar a la kombucha pero con un sabor más suave y menos ácido, el jun se hace fermentando té verde o té de kombucha con miel en lugar de azúcar. Se fermenta con un cultivo de inicio de jun y produce una bebida con un sabor delicado y dulce.
Tepache:
- Originario de México, el tepache es una bebida fermentada hecha con piña, piloncillo (azúcar morena) y especias como canela y clavo de olor. Se deja fermentar durante varios días hasta que adquiere un sabor refrescante y ligeramente efervescente.
Vino casero:
- El vino casero se puede hacer fermentando jugo de uva u otras frutas. La fermentación ocurre cuando las levaduras presentes en la fruta o agregadas al jugo convierten los azúcares en alcohol. Se pueden hacer variedades de vino blanco, tinto, rosado y de frutas.
Cerveza casera:
- La cerveza casera es otra opción popular de fermentación. Se elabora a partir de granos de malta (como cebada) que se empapan en agua caliente para extraer los azúcares. Luego se agrega lúpulo y levadura para iniciar la fermentación, creando una bebida alcohólica con una amplia variedad de sabores y estilos.
Conclusión:
Los refrescos fermentados caseros son una forma deliciosa y saludable de disfrutar de bebidas refrescantes mientras cuidas tu salud digestiva e inmunológica. Con solo unos pocos ingredientes básicos y un poco de paciencia, puedes preparar tus propios refrescos fermentados en casa y disfrutar de los numerosos beneficios que ofrecen.
¡Anímate a experimentar y descubrir el maravilloso mundo de los refrescos fermentados caseros!
